البطاطا التي تحتوي على براعم سامة ..عندما يظهر براعم للبطاطا فهي اشارة الى وجود تفاعلات كيميائية بداخلها ولم تعد صالحة للأستخدام عن طريق تشكل هذين السمان وهما ( السولانين والالفاكانونين ) القادرتان على قتل الانسان احذروها وساهمو في نشر الموضوع حتى تعم الفائدة على الجميع
تتركز مادة السولانين السامة في البراعم وليس في بقية البطاطا لذا تبقى البطاطا صالحة للأكل حتى بعد ظهور البراعم عليها سواء كانت البطاطا صلبة أو مجعدة (و التي تكون قد فقدت جزءا كبيرا من قيمتها الغذائية لكنها ما تزال آمنة للاستهلاك) ويمكن ببساطة إزالة الأجزاء الخضراء والبراعم والاستفادة من باقي البطاطا
و في دراسة قام بها علماء من المركز الوطني للتصنيع الغذائي في جامعة لينكولن في بريطانيا، تم فيها إجراء أبحاث على أنواع مختلفة من البطاطا التي وضعت في ظروف مناسبة للتبرعم، وُجِـد أن استهلاك البطاطا المتبرعمة آمن تماما و لا ينطوي على أضرار كما هو شائع.
إن انتشار خرافة كهذه، أدت و تؤدي سنويا إلى إهدار كميات كبيرة من البطاطا الصالحة للأكل من قبل البائعين و المستهلكين، وصلت في بريطانيا حسب تقارير صدرت قبل عام 2017 إلى 400,000 طن سنويا أي ما قيمته 125 مليون جنيه استرليني! علماأن أكثر من نصف كميات البطاطا المخزنة سواء في المخازن أو البيوت معرضة للتبرعم خلال فترة أسبوع على الأقل و خصوصا في الأماكن الرطبة.
وأكدت الدراسة أن استهلاك البطاطا المتبرعمة القاسية و حتى الطرية منها لا يؤدي إطلاقا إلى أي ضرر، على أن تتم إزالة البراعم و المناطق الغامقة من البطاطا. 
يقول الدكتور كريس بيشوب Chris Bishop الذي ترأس هذا البحث فيما يتعلق بعمليات إهدار البطاطا: “لا يجب أن يستمر التعامل مع الأمر على هذا الشكل، مع قليل من الوعي في مجال علوم الغذاء و الأغذية الآمنة، سيكون هناك الكثير لنفعله للمساعدة في وقف هذا الإهدار”
الدكتور كريس بيشوب يعمل في المركز الوطني للتصنيع الغذائي في جامعة لينكولن، و هو متخصص في مجال الأغذية و المحاصيل ما بعد الحصاد و طرق تخزينها، و يحاضر في هذا المجال منذ 25 سنة.

مصدر1
مصدر2
مصدر3
مصدر4
مصدر5

عن الكاتب

Fatabyyano-Send-Ruomr Team

هدفنا تنقية المحتوى العربي من الخرافة والجهل والاشاعة والاكاذيب.. عدونا الجهل والجهل فقط.

Loading Facebook Comments ...
error: This Content is protected you can\'t copy any text from it :(